VOLCÁN DE CHOCOLATE

Para conseguir el vólcan de chocolate, es muy importante que el horno esté bien precalentado y que se hornee no más de 7 min. Sino se nos cuajara la magdalena entera. Si lo acompañamos con una bola de helado ya sería lo máximo jijijiji.

Ingredientes:
Para 12 unidades

• 170g de chocolate  fondant
• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60g de azúcar
• 50g de reposteria

Preparación:
Precaliente el horno a 240ºC.
 Ponemos en chocolate en trozos y rallamos 20seg/ vel 5-10.
Incorporamos la mantequillla y programamos 3 min/80ºC/ vel 2.
Añadimos los huevos, las yemas, y el azúcar. Mezclamos 30seg/vel 3. Añadimos la harina y mezclamos 15seg/vel 3.

Echamos la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o de silicona e introducimos en el horno a 240ºC durante 5-7 min. Tiene que quedar echo por fuera y fundido por dentro.¡ A disfrutar!

QUICHE DE BEICON

Las quiches son una alternativa cuando tenemos que hacer algo y no sabemos qué. Nos permite elaborarla de mucha cosas diferentes. Por ejemplo, bocas de mar, atún, gambas.... de verduras (calabacin, puerro,...), jamón serrano, chorizo,... en realidad de todos aquellos ingredientes que nos gusten.

Es rápida y fácil de elaborar.
Para la masa quebrada:

• 350g de harina 
• 130g de mantequilla en trozos
•  70g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación:
Vierta en el vaso todos los ingredientes en ese orden y mezclar 15seg/vel 6. Dejar reposar durante 15 min en el frigorifico.Precaliente el horno a 180ºC.  Para estirarla, pondremos papel film o de hornear y la estiraremos sobre el papel, luego cogemos en papel y le damos la vuelta sobre el molde y nos facilita el trabajo. Para hornearla la pincharemos y horneamos durante 15 min, luego añadiremos el relleno y volvemos a hornear durante otros 15 miin aprox.

Ingredientes:

• 30g de queso
• 150g de beicon en lonchas
• 400g de leche entera
• 100g de nata liquida
• 40g de harina de reposteria
• 30g de mantequilla
• 10g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• 4 huevos grandes

Preparación:
Rallamos el queso 15 seg/vel 5-10. Retiramos y reservamos.
Dejamos unas lonchas de beicon para decorar  y troceamos el resto 4seg/vel 5. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 5 min/90º/vel 4.
Añadimos los huevos y el beicon troceado y mezclamos 5seg/vel 2.
Este relleno lo vertimos sobre la tartaleta previamente horneada, espolvoreamos el queso, decoramos con el beicon y horneamos durante 15 minutos a 180º.

COBERTURA DE CHOCOLATE

La cobertura de chocolate nos sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos, y como salsa en postres.  Se debe utilizar cuando está templada.

 

Ingredientes:

• 150g de chocolate fondant
• 50g de agua
• 50g de mantequilla
•  

Preparación:

1. Ponemos el chocolate en el vaso troceamos 20 seg/vel 5-7. Con la espatula bajamos los restos.
2. Vertimos el agua en el vaso 4 min/37ºC/vel 2.
3. Añadimos la mantequilla y programamos 4 min/37ºC/ vel 2

NATA MONTADA

Ingredientes:

• 400g de nata para montar con 35% de materia grasa
• 80g de azúcar glas

Preparación:
Colocamos la mariposa, agitamos bien la nata y la echamos en el vaso, programamos vel 3,5. Tenemos que estar pendiente mirando por el bocal de vez en cuando hasta que haya montado.
Trucos para que nos quede la nata bien montada:
- Debe estar muy muy fría, para ello recomiendo meterla al congelador un poco antes de ponernos a cocinar.
- También podemos triturar unos hielos  y así el vaso estará muy frio. Debemos secarlo muy bien, sino no montará.
- Si queremos que la nata nos quede mas consistente podemos añadirle una cucharada de queso de untar, le da un toque de sabor muy bueno y nos quedará mas espesa. Yo le puse para esta receta.
- Siempre tiene que ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
-Agitar muy bien antes de utilizar.
- si queremos montar un litro de nata, puedes hacerlo en vel 5 sin poner mariposa

PROFITEROLES

El sábado pasado mi madre tenia comida con amigos, y realice estos profiteroles. Era la primera vez que hacia, y la verdad es que son muy sencillos y el resultado fue muy bueno.

Ingredientes:

• 160g de harina
• 120g de leche
• 130g de agua
• 100g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5g de azúcar
• 4 huevos

Preparación:

• Precaliente el horno a 180ºC.

1. Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5min/90ªC/vel 2.
2. Agrege la harina de golpe y programe 15 seg/vel 4. Deje templar retirando el vaso durante 5-10 minutos.

3. Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel 4 y sin programar  tiempo vamos añadiendo los huevos por el bocal.

4. Vierta la masa en una manga pastelera, con una boquilla redonda o cortamos la punta redonda. Sobre papel de hornear vamos haciendo los profiteroles echando la masa en forma circular hacia arriba.

 Espolvoree con azúcar glas, y hornee a 180º durante 30-35 minutos, tienen que quedar tiernos por dentro y dorados por fuera.

Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla. Montamos la nata:

Nata Montada

Ingredientes:

• 400g de nata para montar con 35% de materia grasa
• 80g de azúcar glas

Preparación:
Colocamos la mariposa, agitamos bien la nata y la echamos en el vaso, programamos vel 3,5. Tenemos que estar pendiente mirando por el bocal de vez en cuando hasta que haya montado.
Trucos para que nos quede la nata bien montada:
- Debe estar muy muy fría, para ello recomiendo meterla al congelador un poco antes de ponernos a cocinar.
- También podemos triturar unos hielos  y así el vaso estará muy frio. Debemos secarlo muy bien, sino no montará.
- Si queremos que la nata nos quede mas consistente podemos añadirle una cucharada de queso de untar, le da un toque de sabor muy bueno y nos quedará mas espesa. Yo le puse para esta receta.
- Siempre tiene que ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
-Agitar muy bien antes de utilizar.
- si queremos montar un litro de nata, puedes hacerlo en vel 5 sin poner mariposa.

Una vez montada la nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, abrimos los profiteroles por la mitada y los vamos rellenando.

 

Cobertura de Chocolate:

La cobertura de chocolate nos sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos, y como salsa en postres.  Se debe utilizar cuando está templada.

Ingredientes:

• 150g de chocolate fondant
• 50g de agua
• 50g de mantequilla
•  

Preparación:

1. Ponemos el chocolate en el vaso troceamos 20 seg/vel 5-7. Con la espatula bajamos los restos.
2. Vertimos el agua en el vaso 4 min/37ºC/vel 2.
3. Añadimos la mantequilla y programamos 4 min/37ºC/ vel 2.
   

Bañamos los profiteroles con el chocolate, y listos!!!

Podemos congelarlos con la nata y cuando vayamos a tomarlos hacer la
 cobertura de chocolate.

TORTITAS

Estas tortitas las hizo mi hermana, Rosario, le encantan :) Las acompañamos de sirope de chocolate, nocilla, nutella, nata, caramelo, mermelada....ummmmm

Ingredientes:

• 200g de harina
• 1 sobre de levadura quimica
• 1/2 cucharadita de sal
• 50g de aceite
• 30g de azúcar
• 300g de leche
• 2huevos
• Mantequilla

Preparación:
Echamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos 30 seg/vel 5. Bajamos los restos al interior y volvemos a programar 30 seg/vel 5.
Lo echamos en un bol y lo dejamos reposar en el frigorifico durante 10 minutos.

Pincelamos con mantequilla una sartén pequeña. Añadimos una porción de  masa, y cuando comiencen a a salir burbujitas en la superficie, le damos la vuelta con ayuda de un plato. Volvemos a pincelar con mantequilla y así todas. A disfrutar!!!

MAGDALENAS DE NARANJA

 Si teneis oportunidad de hacer estas magdalenas no dudarlo, simplemente riquisimas. Salen 24 magdalenas

Ingredientes:

• 1/2 naranja de zumo, y por otro lado la piel de la naranja, sin parte blanca.
• 4 huevos
• 200g de azúcar
• 220g de harina
• 200g de aceite
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• azucar para espolvorear

Preparación:
1. Ponemos en el vaso la media naranja, y la parte naranja de la piel, los huevos, y el azúcar. Programamos 3 min/37ºC/vel 5.
2. Ahora 3 min/vel 5 sin temperatura.
3. Añadimos el aceite y mezclamos 15 segundos/vel 5.
4. Agregamos la harina, la levadura y la sal, programamos 8seg/vel6.
5. Llenamos los moldes de las magdalenas 3/4 partes y dejamos reposar 30 minutos en el frigorifico.
6. Precaliente el horno a 250ºC.
7. Espolvoree las magdalenas con azúcar o añadale pepitas de chocolate.
8. Hornee a 220ºC durante 15-20 min. Listas!!

CREMA DE JUDIAS VERDES, CALABACIN Y PUERRO

Esta crema es un plato light, pertenece al libro menos de 400 kcal, y es un plato que podemos acompañar con un segundo a base de pescado o carne. La imagen no es muy chamativa para hacerla, pero os aseguro que si os gustan las cremas esta os va a gustar.

Ingredientes:

• 110g de puerro
• 30g de aceite de oliva
• 250g de calabacín con piel y cortado en trozos
• 350g de judias verdes
• ajo en polvo
• pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal
• 600g de agua

Preparación:
1. Ponga en el vaso el puerro y trocee 4seg/vel 5. Baje losy  restos y agrege el aceite rehogue 5 min/varoma/vel cuchara.
2.  Echamos el calabacin y las judias y sofreímos 5 min/varoma/vel cuchara.
3. Añadimos las especias y el agua y programamos 20 min/100ºC/vel 1.
 4. Cuando termine el tiempo, quitamos la tapa y esperamos 5-10 minutos para que baje la temperatura y trituramos 1 min/ vel 5-10.

SALSA DE POLLO AL CHILINDRÓN

Hace tiempo que no subo una receta al blog, y no es por que durante este tiempo no haya cocinado, tengo bastantes recetas fotografiadas esperando ser publicadas, pero la pereza me puede :). A ver si con esta receta me ánimo y subo el resto.

Ingredientes:

• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 150 g cebollas
• 150 g pimientos verdes
• 150 g pimientos rojos
• 50 g vino blanco
• 1000 g pollo en trozos
• 50 g agua
• 200 g tomate frito
• 1 pastilla caldo de carne
• 1 pellizco de pimenta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 250g de champiñon laminado

 

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Troceamos 6seg/vel 5. Bajamos los restos. Programamos 3 minutos, varomam vel 1.

2.Añada la cebolla, el pimiento, el vino blanco y trocee 4 segundos/ vel 5. Baje los restos y programe 10 minutos/varoma/ vel 1.

3. Incorporamos el pollo, (los muslos primero, en vertical, y los trozos de pechuga arriba, para que no se desagan), el tomate, la pastilla, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

4. Por último añadimos los champiñones y programamos 10 min/varoma/giro a la izquierda y vel cuchara.

TARTA DE MILHOJAS DE HOJALDRE CON MERENGUE Y CREMA

Ayer fue el cumpleaños de mi madre, y para celebrarlo hice esta tarta, un poco improvisando y el resultado ....sin palabras, estaba deliciosa. Hice por un lado la crema pastelera, por otro hornee los hojaldres, y realice el merengue italiano.

Ingredientes:
-Azúcar glas( para espolvorear)
-2 placas de hojaldre (yo utilicé el de la marca DIA)
Para la crema pastelera:
-100g de azúcar
-500g de leche entera
-3 huevos
- 50g de maicena o 1 sobre de flanin el niño ( yo le puse este, porque cuando estaba a medias me di cuenta de que no quedaba maicena, y estaba riquisima)
- 1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar vainillada
 Para el merengue Italiano:
- 150g de azúcar
-3 claras de huevo
-50g de agua
-3 gotas de zumo de limón
-Una pizca de sal

Preparación:
Descongelamos las placas de hojaldre, y las estiramos un poco con ayuda del rodillo, lo pintamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura introducimos en el horno y lo dejamos alrededor de 20 min.
Sacamos y dejamos enfriar. Metemos la segunda placa y horneamos.
Cuando este frio, lo partimos por la mitad.

Para elaborar la crema pastelera:

Añadimos todos los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol.

Para elaborar el merengue italiano:

Ponemos en el vaso el azúcar y el agua, y programamos 10 min, varoma, vel.2. Retiramos el almíbar del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y añadimos las claras, las gotas de limón y la pizca de sal. Programar 3 min/vel 3,5.
A continuación programamos vel 3,5 y vamos incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilo muy fino(si se ha enfriado lo calentamos 30 seg en el microondas). Una vez incorporado todo el almíbar, programar 6 min/vel 3,5.

Montaje:
A la mitad de la placa de hojaldre, la untamos con crema pastelera, encima la cubrimos con una capa de merengue. Así todas las capas, excepto la última, que le espolvorearemos con ayuda de un colador, azúcar glas. 

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN, HUEVO DURO Y HUEVAS

Este rollo de salmón nos sirve como entrante, es muy fácil de elaborar y lo podemos rellenar de los ingredientes que queramos, bocas de mar, pimientos de piquillo, aceitunas negras, jamón york, sobrasada y queso de cabra, ...etc.

Ingredientes:
Plancha del bizcocho:
- 4 huevos
-100 de azúcar
-120 de harina
1 pizca de sal
Para el relleno:
-300 g de salmón ahumado
- Mahonesa para recubrir
-Salsa cokctail
-1 tarro de huevas
- 3 huevos cocidos

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 200ºC.
2.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.
3.- Volver a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4.- Incorporar la harina y programar 4 segundos, en velocidad 2.
5.- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, verter la mezcla y extenderla bien, para que quede bien fina.
6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está). Cuando esté hecho, sacarla del horno, ponerle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y volcar sobre el paño la plancha de bizcocho, quitar el papel de hornear del otro lado y enrollarlo en el paño húmedo. Reservar.
7.- Desenrollar el bizcocho y untarlo con la salsa Cocktail.
8.- Troceamos los huevos duros, 2 segundos vel. 4. Y lo espolvoreamos por encima de la salsa. Ponemos capas de salmón hasta recubrir todo el bizcocho, le untamos por encima las huevas y lo volvemos a enrollar hasta que quede apretado, envolviendolo en film trasparente. Reservamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a tomar. Una vez lo vayamos a degustar, lo untamos entero de mahonesa y listo.

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

He tenido el blog un poquillo abandonado ya que he tenido que dedicarme plenamente al estudio, pero si que tengo un montón de recetas que he hecho estas navidades para mostraros. Sin más, os dejo estos pastelillos de ángel, uno de los dulces preferidos de mi madre, esta entrada se la dedico a ella que mañana es su cumple. Te quiero mami :)

Ingredientes:
-150g de manteca de cerdo
-300g de azúcar
-2 yemas de huevo
-raspadura de limón
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/2 sobre de levadura royal
650g de harina
100g de vino blanco dulce

Preparación:
Glaseamos el azúcar 30 seg vel 5-10. Añadimos la corteza de limón (solo parte amarilla) y trituramos 30 seg a vel 5-10, sacamos y reservamos.

Ponemos la mariposa y añadimos la manteca a temperatura ambiente y batimos 2 min a vel 4; seguidamente en la misma velocidad vamos añadiendo el azúcar por el bocal poco a poco, cuando esté todo bien mezclado, paramos la máquina y quitamos la mariposa.
Hechamos las yemas, la canela, el bicarbontatoy el vino, mezclamos a vel 4 unos segundos. Echamos la mitad de la harina y mezclamos unos segundos a vel 6. Seguidamente incorporamos el resto de harina y mezclamos unos segundos en el 6.
Mejor terminamos de mezclar bien con la espátula y las amasando con las manos.
Extendemos la masa con un rodillo y cortamos con el cortapastas, rellenamos con el cabello de angel, cubrimos con otra masa, y se pinta con huevo batido.
Horneamos a 180º hasta que queden dorados, con el horno previamente calentados.