BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

El sábado una amiga me regalo los moldes para hacer estos ricos bombones, y estaba deseando estrenarlos. El resultado ha sido muy bueno, de sabor y de presentación.

Ingredientes
-45 g de avellanas tostadas
-100g chocolate con leche
-100g de chocolate fondant
-40g de manteca de cerdo
Moldes para bombones

Preparación
1. Echamos las avellanas al vaso y troceamos unos segundos a vel. 10 hasta,que queden en trocitos pequeños.Sacamos y reservamos.
2. Aňadimos el chocolate y rallamos 8seg/vel 10.
3.Aňadimos la,manteca y programamos 5 min/50 grados y velocidad cuchara.
Mezclamos con la avellana reservada con la ayuda de la espátula y listo. Rellenamos los moldes y al congelador o el frigorífico

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO

Mientras hacia el turrón de chocolate se me ha ocurrido hacer unos bombones de chocolate blanco,  y el resultado no podia ser mejor, están deliciosos.

Ingredientes para 30 bombones:

• 200g de chocolate blanco 
• 40g de manteca de cerdo
• 35g de arroz inflado (crispies de chocolate)

Preparación:

• Añadimos el chocolate en trozos y troceamos 5seg/vel 10. Añadimos la manteca y programamos 5 min/50ºC/ vel 2. Retiramos el vaso de la maquina y dejamos unos minutos para que enfrie.
• Añadimos los crispies y mezclamos 20 seg/vel cuchara, terminamos de envolver con la espatula.
  
  
  
  

Rellenamos los moldes, y metemos al congelado para que solidifique y podamos desmoldarlos fácilmente.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE(SUCHARD)

Ya que estamos en vísperas navideñas este año he decido realizar yo los turrones, hoy os traigo el turrón crujiente de chocolate...lo que dudo es que llega a navidad :)

Ingredientes para dos turrones:

• 200g de chocolate fondant
• 200g de chocolate con leche
• 80g de manteca de cerdo
• 70g de arroz inflado (krispies de chocolate)

Preparación:
Añadimos al vaso los chocolates troceados, y trituramos 8 seg/vel progresiva 5-10.

Añadimos la manteca, y programamos 5 min/50 ºC/ vel 2. Retiramos el vaso de la maquina y lo dejamos fuera unos minutos para que se enfrie un poco. Añadimos el arroz inflado y mezclamos 20 seg/vel cuchara. Terminamos de envolver con la espatula.

 

¿Qué molde utilizamos?, yo he utilizado los moldes en los que te ponen los embutidos en el supermercado, en un taper rectangular, tambíén venden moldes de madera, y tambíén los podemos hacer caseros con un brick de leche. Cortarmos en brick horizontalmente y listo.
Los cubrimos con papel vegetal.

Lo metemos al congelador para que solidifique, y lo conservamos en un lugar fresco, y tapado.

NEVADITOS

Para comenzar el puente con buen pie, que mejor que con las manos en la masa :)

Ingredientes:

• Azúcar glas para espolvorear
• 120g de manteca de cerdo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 75g de vino blanco
• 40g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 330g de harina
  

Preparación:

• Con el vaso limpio añadimos azúcar y la pulverizamos 15 seg en vel. 10. Así tendremos lista nuestra azúcar glas para espolvorear los nevaditos una vez estén horneados. Sacar y reservar. 
• Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes, y mezclamos 10 seg/vel 6.
  

• Envolvemos la masa en film trasparente y metemos al frigorifico durante unos 20 min. Mientras precalentamos el horno a 170ºC.
   
   Estiramos la masa que no quede muy fina, quizás a mi me han quedado demasiado bajos (es la primera vez que los hago jijijij) y con ayuda del cubilete mismo vamos cortando los nevaditos.
  
  
  
  
  
  Al horno, a 170º C de 30 a 35 min, yo en 30 min los tenia listos. Cuando veais que empiezan a dorarse, están listos. Los dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas. No decirme que no son fáciles :)
  

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Este salchichón es un turrón de chocolate, galletas y nueces muy original. De aspecto parece salchichón, pero de sabor no tiene nada que ver :). Es una receta muy sencilla y dulce.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas María

- 130 gr. de chocolate fondant en trozos

- 3 yemas de huevo

- 40 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla en trozos

- 20-30 gr. de nueces partidas por la mitad

- azúcar glas para espolvorear

  

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos 200 gr. de galletas y retiramos las necesarias para que el peso se quede en 170 gr. (unas 5 galletas, que reservaremos). Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate en trozos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.

Troceamos con la mano las galletas entera que teníamos reservadas y las nueces. Las añadimos al vaso junto con las galletas trituradas. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 3.

Colocamos un rectángulo de papel film sobre la encimera y vertemos el contenido del vaso. Damos forma de cilindro (entre unos 5 y 6 cm. de diámetro y unos 30 cm. de largo) y cerramos por los extremos con el papel film. Lo hacemos rodar por la encimera para que quede bien apretado.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté firme (aprox. 3 o 4 horas).

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas y volvemos a envolverlo con el papel film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón.

Retiramos el film, cortamos en rodajas y servimos.

ENSALADILLA DE CANGREJO

Está ensaladilla la preparamos muy a menudo, con la thermomix la tenemos lista en 5 minutos.

Ingredientes:

• 250g de bocas de bar
• 250g de pinzas
• 3 huevos cocidos
• 1 bote de caviar rojo
• Mayonesa

Preparación:

Añadimos las bocas al vaso y troceamos 5 segundos a vel. 5. Sacar y reservar.

 Añadimos las pinzas y troceamos 8-10 segundos en vel. 5. Sacar y reservar junto a las bocas de mar.

Añadir los huevos cocidos y trocear 2 segundos en vel. 4. Juntar con las bocas y pinzas troceadas, el bote de caviar rojo, y la cantidad de mayonesa a nuestro gusto. Mezclar bien con ayuda de una cuchara, y  listo.

Mejor dejar reposar en el frigorífico para que se cojan mejor los sabores. Acompañar con unas rosquillas o colines.

Sugerencia: Es posible que los  tiempos de troceado de las bocas y pinzas varien un poco, estas las trocee cuando todavia estaban un poco congeladas. Si están totalmente descongeladas (más blandas) darle unos segundos menos y mirar por el bocal hasta tenerla troceada a nuestro gusto.

GAMBAS AL AJILLO

 A parte de los ricas que están las gambas, el caldito para sopar con pan ummmm!!! :) :)

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo
- perejil (opcional)
- 500 gramos de gambas congeladas

- 60 gramos de aceite
- sal 

- 1 cayena (si queremos que piquen un poco)

Preparación:
Echar en el vaso los ajos y el perejil, y triturar 3, 4, segundos en velocidad 5.

Poner la mariposa y añadir el aceite, las gambas y la sal.

Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al terminar rectificar de sal si fuera necesario

SALMOREJO

Este plato que nos sirve como entrante, para acompañar la comida o la cena, es muy sencillo y la verdad que muy rico. No lo habia probado nunca, y un día lo hice y ya es uno de mis platos favoritos.

Ingredientes:

• 150 g aceite de oliva virgen extra 
• 4 huevos duros , (para adornar)
• 100 g jamón ibérico , (para adornar)
• 1 - 2 diente de ajo
• 1000 g tomates maduros y rojos, lavados y con piel, quitar el pezón
• 1 cucharadita sal 
• 150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
• 30 g vinagre

Esta es la receta original, yo le pongo 80 de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 80 de pan.

1.  Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retire del vaso y reserve. ( este mismo procedimiento nos sirve para la ensaladilla rusa)
   
   
3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6. Programe  velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. 
   
7. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico.
   
8. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

ROSCÓN DE REYES

Ya estamos en vísperas navideñas, y hoy os traigo como elaborar nuestro propio roscón de reyes.
Además de que es bastante más económico, os aseguro que el sabor no tiene nada que ver.
Es muy fácil de elaborar, sólo que es algo pesado porque tenemos que esperar las subidas de la masa, pero...merece la pena :)

Ingredientes:

• 120 g. azucar
• La piel amarilla de un limon y la piel de la naranja , sin nada de la parte blanca

Masa madre:

• 70 g. de leche
•  10 g. de levadura prensada fresca.
• 1 cucharadita de azucar. 
• 130 g. de harina de fuerza. 

Masa:

• 60 g de leche .
• 70 g. de manteq.blanda.
• 2 huevos .
• 20 g de levad. prens.fresca.
• 30 g de azahar.(la podemos encontrar en carrefour, corte ingles, consum...)
• 450 g de harina de fuerza .
• un pellizco se sal.

Para decorar:
huevo batido, fruta confitada, almendra laminada y azucar humedecido (3 cucharadas de azucar con unas gotas de agua mezclado)


Preparación:

Pulverizar el azucar, 10 seg/ vel 10 y añadir despues las pieles y pulv. otra vez 15 seg (vel. 5-10)

Añadimos todos los ingredientes de la masa madre. Mezclar los ingredientes de la masa madre, 15 segundos, vel.4. Formar una bola, ponerla en un bol cubierta con agua templada y esperar a que flote y doble su volumen (15min. aprox.)

Poner en el vaso el azucar  reservado, los ingredientes de la masa,y  la masa madre preparada. Mezclar 30 segundos a vel. 6. Después amasar 4 min. vel. espiga. Sin tocar el vaso de la máquina, abrigar la tx, libre de corrientes de aire y esperar que la masa del roscón rebose por el bocal (1 hora aprox-).

 Abrir la tapa y con la espátula empujar la masa para que pierda el aire y programar 1min. vel. espiga. Queda una masa blanda, algo pegajosa. Retirar la masa a una superficie enharinada.Poner papel de hornear en la llanda. Y hacemos como una bola, y con los dedos le vamos haciendo el hueco en el centro hasta que nos quede con forma de rosquilla.
Hacerle el agujero bien grande, ya que tiene que volver a subir y al hornearse vuelve a crecer. Podemos utilizar un aro de emplatar, para que nos quede el circulo perfecto.

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Pincelamos con huevo batido, y decoramos con azúcar humedecida: le añadimos unas gotas de agua y mezclamos, y fruta escarchada o almendra laminada.

Dejamos reposar con un paño tapado, en una zona cálida hasta que doble su volumen.

Y ya lo tendríamos listo para hornear. Precalentar el horno a 200ºC, introducir la bandeja y cocer entre 20 y 25min. Cuando hayan  pasado  los primeros 5min. ,bajar la temperatura  a 180ºC. Dejar enfriar, partir por la mitad y rellenar con nata montada, trufa, crema pastelera... Esconder entre el relleno una haba liada en papel albal :)
Con esta tasa podemos hacer dos roscones más pequeños.
Ánimaros y hacerlo!! Ya me contais :)

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Esta es una receta muy sencilla, y fácil de elaborar. Nos sirve como entrante o primer plato.

Vamos a necesitar:

-12 huevos cocidos
-2 latas de atún
-3 cucharadas de mahonesa
-1 bote de tomate frito casero

Una vez tenemos los huevos pelados, los vamos partiendo por la mitad y sacamos las yemas. Reservamos 3 yemas, añadimos el resto de yemas espiscadas junto con las dos latas de atún y las 3 cucharadas de mahonesa. Mezclamos bien.
Rellenamos los huevos con la mezcla.

Extendemos el tomate sobre una fuente o plato grande, y vamos poniendo bocabajo los huevos rellenos.
Por último, le añadimos por encima las tres yemas reservadas.
Yo le añadi trocitos de aceituna, tambíen podemos acompañar con anchoas, o pimiento de piquillo.