PROFITEROLES

El sábado pasado mi madre tenia comida con amigos, y realice estos profiteroles. Era la primera vez que hacia, y la verdad es que son muy sencillos y el resultado fue muy bueno.

Ingredientes:

• 160g de harina
• 120g de leche
• 130g de agua
• 100g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5g de azúcar
• 4 huevos

Preparación:

• Precaliente el horno a 180ºC.

1. Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5min/90ªC/vel 2.
2. Agrege la harina de golpe y programe 15 seg/vel 4. Deje templar retirando el vaso durante 5-10 minutos.

3. Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel 4 y sin programar  tiempo vamos añadiendo los huevos por el bocal.

4. Vierta la masa en una manga pastelera, con una boquilla redonda o cortamos la punta redonda. Sobre papel de hornear vamos haciendo los profiteroles echando la masa en forma circular hacia arriba.

 Espolvoree con azúcar glas, y hornee a 180º durante 30-35 minutos, tienen que quedar tiernos por dentro y dorados por fuera.

Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla. Montamos la nata:

Nata Montada

Ingredientes:

• 400g de nata para montar con 35% de materia grasa
• 80g de azúcar glas

Preparación:
Colocamos la mariposa, agitamos bien la nata y la echamos en el vaso, programamos vel 3,5. Tenemos que estar pendiente mirando por el bocal de vez en cuando hasta que haya montado.
Trucos para que nos quede la nata bien montada:
- Debe estar muy muy fría, para ello recomiendo meterla al congelador un poco antes de ponernos a cocinar.
- También podemos triturar unos hielos  y así el vaso estará muy frio. Debemos secarlo muy bien, sino no montará.
- Si queremos que la nata nos quede mas consistente podemos añadirle una cucharada de queso de untar, le da un toque de sabor muy bueno y nos quedará mas espesa. Yo le puse para esta receta.
- Siempre tiene que ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
-Agitar muy bien antes de utilizar.
- si queremos montar un litro de nata, puedes hacerlo en vel 5 sin poner mariposa.

Una vez montada la nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, abrimos los profiteroles por la mitada y los vamos rellenando.

 

Cobertura de Chocolate:

La cobertura de chocolate nos sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos, y como salsa en postres.  Se debe utilizar cuando está templada.

Ingredientes:

• 150g de chocolate fondant
• 50g de agua
• 50g de mantequilla
•  

Preparación:

1. Ponemos el chocolate en el vaso troceamos 20 seg/vel 5-7. Con la espatula bajamos los restos.
2. Vertimos el agua en el vaso 4 min/37ºC/vel 2.
3. Añadimos la mantequilla y programamos 4 min/37ºC/ vel 2.
   

Bañamos los profiteroles con el chocolate, y listos!!!

Podemos congelarlos con la nata y cuando vayamos a tomarlos hacer la
 cobertura de chocolate.