SALMOREJO

Este plato que nos sirve como entrante, para acompañar la comida o la cena, es muy sencillo y la verdad que muy rico. No lo habia probado nunca, y un día lo hice y ya es uno de mis platos favoritos.

Ingredientes:

• 150 g aceite de oliva virgen extra 
• 4 huevos duros , (para adornar)
• 100 g jamón ibérico , (para adornar)
• 1 - 2 diente de ajo
• 1000 g tomates maduros y rojos, lavados y con piel, quitar el pezón
• 1 cucharadita sal 
• 150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
• 30 g vinagre

Esta es la receta original, yo le pongo 80 de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 80 de pan.

1.  Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retire del vaso y reserve. ( este mismo procedimiento nos sirve para la ensaladilla rusa)
   
   
3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6. Programe  velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. 
   
7. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico.
   
8. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.